Pizza · BIGA-Teig, 48 h gereift · Ø 25 oder 30 cmPizza in vier Stufen
Vom Teigling bis zur fertig belegten Pizza: vier Stufen aus demselben Teig.
Ofenzeit
jeder Schicht
Küche gemacht
Echtes Handwerk
Langzeitgeführter Teig, von Hand ausgezogen, mit luftigem Cornicione. Jede Pizza ein Einzelstück – so wie sie aus dem Steinofen kommen soll.
48 Stunden Teigführung
Unser BIGA-Teig reift zwei Tage lang, bevor er in den Ofen kommt. Das macht das Aroma, den offenporigen Rand und den lockeren Biss – Zeit, die man im Ergebnis schmeckt.
−40 °C Schockfrostung
Direkt nach dem Backen bei −40 °C schockgefrostet. So bleiben die Eiskristalle klein und die Teigstruktur unversehrt – aufgebacken schmeckt das Produkt wie frisch aus dem Ofen.
Auf einen Blick
Für Restaurants, Hotels, Bars und Kantinen im gesamten DACH-Raum – Sie wählen, wie viel Arbeit in Ihrer Küche bleibt.
Produktkatalog zum Mitnehmen
Das ganze Sortiment kompakt auf einen Blick – ohne Anmeldung, direkt als PDF.
Produktkatalog als PDF (4,5 MB)